李先保

姓名

李先保

性别

出生年月

1963.6

政治面貌

民盟

所在单位

食品药品学院

专技职务及任职时间

教授

2010.11

学历学位

本科、学士

党政职务

食品药品学院院长

社会兼职

中国畜产品加工研究会常务理事、滁州市政协常委

主要研究方向

畜产品加工

任副高以来主要工作业绩

教学方面(重点为教学研究、课程建设及获奖情况)

主要讲授课程包括《畜产品加工工艺学》、《乳品工艺学》、《食品工艺学》、《食品研发综合训练》等。

《食品工艺学》为省级精品课程,《畜产品加工工艺学》为校级精品课程,并坚持指导毕业生的论文、毕业实习和师范专业学生的教育实习等。

主持承担校级以上教学研究项目11项,发表了4篇教学研究论文。

获得校级教学成果一等奖1项、二等奖3项。

科研方面:主持科研项目、发表论文论著、获奖项目(要求科研项目为省部级及以上,论文为国家级以上,科研成果须注明本人排序)

1 主持科研项目

主持的省教育厅自然科学重点项目《凤阳山土鸡系列产品开发及产业化示范》课题。参与了国家自然科学基金项目(30771526)《骨骼肌肌球蛋白热凝胶形成机理研究》的“TG酶对肌肉凝胶特性的影响”的研究。

2 发表论文

[1]论文:兔肉发酵香肠菌种配比及发酵条件的研究 食品与发酵工业, 2008/02

[2]论文:果味干酪加工工艺 食品与发酵工业,2009/03

[3]论文:合肥地区乳品消费市场调查分析 中国乳品工业,2003/02

[4]论文:我国畜产品安全管理与发展绿色畜牧业的思考 中国畜牧杂志,2003/05

[5]论文:五香兔肉软包装技术的研究 包装与食品机械,2008/01

[6]论文:新型五香板兔加工技术研究 中国草食动物,2008/02

[7]论文:荆芥风味兔肉干加工技术研究 食品工业科技, 2008/05

[8]论文:法系獭兔产肉性能与肉质分析 食品科学, 2008/12

[9]论文:低场NMR法研究微生物转谷氨酰酶对猪肉肌原纤维蛋白凝胶功能特性的影响 南京农业大学学报,2009/03

[10]论文:大豆分离蛋白对兔肉盐溶蛋白凝胶特性的影响 食品与发酵工业,2010/05

[11]论文:畜产品安全与绿色畜牧业发展 家畜生态,2002/04

点击数: 更新时间:2011/03/22 11:51:47