丁志刚，男，硕士研究生，副教授，硕士生导师。研究方向：食品营养与安全

国家二级公共营养师、安徽省教育厅省级教坛新秀、校中青年学科带头人培养对象、食品工程实验实训中心副主任。2005年毕业于东北农业大学食品科学专业，2011年赴美国路易斯安那学院访学。研究方向为粮油类功能性食品开发、食品安全性及功能性评价等，现为学院农产品加工与贮藏学科组成员。主持省教育厅自然基金项目2项，省科技厅科技攻关项目1项，优秀人才项目1项，引进人才项目1项；省重点教研项目2项，校教研项目2项。第一作者发表SCI、EI等一类论文4篇，其他论文8篇，获发明专利2项。副主编编写“十二五”规划教材2部，参编国家级规划教材3部。主要从事食品毒理学、食品营养学、食品化学等课程的理论与实践教学工作。在多年的教学工作中获教学成果一等奖、教学优秀奖、优秀教学工作者、教成果三等奖、安徽省教育厅多媒体课件比赛三等奖，获教学优秀奖、年度考核优秀、教学考核优秀。