食品工程学院粮食工程专业简介

为安徽粮食行业发展提供高等人才支持

——安徽科技学院食品工程学院粮食工程专业

安徽科技学院是一所办学历史悠久、文化底蕴深厚、多学科协调发展的省属本科院校。粮食工程专业是我校开设的特色专业，并且是安徽省内唯一的粮食工程本科专业，承担着为全省粮食行业的发展培养能在粮食工业及相关领域从事科学研究、新产品开发、工程设计、品质控制、生产技术管理等方面工作的具有创新思维和创新能力的高素质工程技术人才的任务。

（一）利用专业特色，提高学生专业素养

学院重视提高学生的专业素养，学生不仅需要理论知识，而且需要不断学习专业知识，同时老师也十分注重对学生的培养，通过课上授课、课下交流的方式方法，不断提升我院学生的科研兴趣和创新能力。主要课程有：普通生物化学、微生物学、食品分析、食品化学、食品工程原理、食品工厂设计、小麦加工工艺与设备、稻谷加工工艺与设备、淀粉化学与工艺学、粮食储藏学、谷物化学与品质学、通风除尘与气力输送、物料输送等。

（二）加强实践环节教学，提高学生创新能力

学校重视提高对学生实践创新能力的培养，学院具有食品加工实验室、食品安全实验室、食品分析测试中心、食品科技园、省级食品工程实验实训示范中心、省级糯米制品工程技术中心等。能够满足学生实践教学，毕业论文以及创新创业的需求。

（三）加强师资队伍建设，提高办学水平

我院在原有的食品系的基础上开设了粮食工程专业。粮食工程师资队伍素质优良。现有专业课任课教师13人，其中硕士生导师1人，教授3人，副教授4人，讲师4人。

（四）校企合作、服务企业，提高学生的专业技能

粮食工程（专升本）专业已有教学实践基地13个，其中校外12个，校内1个。学院与中粮（巢湖）米业、中粮油脂（巢湖）、中粮生化（固镇）、安徽省现代粮食储备库、凤宝集团等多家国内先进的大型粮油加工、仓储企业建立合作关系，拓宽了学生实习实训和就业渠道。使学生能在企业进行教学和实训，增强学生对专业知识的理解和应用，服务当地企业，使学生在校期间就能找到合适的工作岗位进行锻炼。

粮食工程专业培养方案

一、培养目标

本专业培养德、智、体等方面全面发展，政治素质好，知识结构合理，掌握粮食专业技术知识和能力，具有化学、生物化学、粮食科学与工程技术专业知识和基本技能，能够在粮食工业企业、质检、工商、食品药品监督等相关部门从事谷物加工、油脂工程、粮食仓储、酿造工程、粮食质量检验、粮食深加工和质量管理等方面工作，培养具有创新意识和创业精神的高素质应用型专门人才。

二、培养要求

（根据2012年专业目录培养要求和各专业实际特点撰写）

本专业学生主要学习化学、生物化学、粮食科学与工程技术等方面的基本理论和基本知识，接受谷物加工工程、油脂加工工程、酿造工程、粮食仓储等方面的基本训练，掌握数据处理分析、实验室操作技能、工程与机械知识与技能、粮食化学与分析检验、粮油企业生产控制、生产经营等方面的基本能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1、具有良好的职业道德、坚定的追求卓越的态度、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和丰富的人文科学素养；

2、具有从事粮食工程工作所需的数学、化学和其它相关的自然科学知识；

3、掌握粮食科学与工程基本理论、粮食及制品品质的分析和评价方法；具有粮食工程设计、粮食贮藏、油脂加工技术、酿造技术、生产技术管理及解决工程实际问题的能力；

4、具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识；

5、具有本专业所必需的计算机应用能力，初步掌握一门外语，能流畅地阅读本专业外文资料；

6、掌握现代信息技术，能利用多种手段获取知识，进行信息处理和科技创新，具有一定的产品研发和实际工作能力；

7、具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力；

8、了解粮食工程专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规。具有企业管理及市场营销的能力；

9、具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案，并解决粮食工程实际问题的能力，能够参与粮食生产及运作系统的设计并具有运行和维护能力；

10、具有应对危机与突发事件的初步能力，具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争和合作的初步能力。

三、人才培养模式和特色

人才培养模式：应用型+创新创业“工学融通、双创互促”。

人才培养特色：应用型+创新创业“教学、科研、实习、就业”四位一体。

四、主要课程

高等数学、食品工程原理、食品化学与分析、大学英语、工程制图、工程力学、食品生物化学、谷物加工工艺与设备、粮食工厂设计、粮食储藏学、粮油食品工艺学、白酒工艺学、油脂工艺学、食品实验设计与统计分析等。

五、学制与学分

1.学制：标准学制2年，修业年限2-3年

2.学分：最低修读86学分，其中必修课49学分，实践教学27学分（专业选修课必须修读8学分以上，个性拓展课必须修读2学分以上）。

六、毕业与学位授予

毕业条件及其他说明：授予工学学士学位。

符合学校学位授予条件，授予 工学 学士学位。

附件：授课进程表