《现代食品微生物学》

本书主要包括食品中微生物的种类、影响其生长的因素、控制与预测等理论知识；微生物取样、分离、保藏、计数、鉴定、育种等食品微生物学技术；食品微生物的环境适应性；食品微生物及其代谢产物的检测技术；组学技术在食品微生物学中的应用；微生物在食品生产中的应用等内容。全书力求对食品微生物学新理论、新技术、新方法、新进展等进行系统的介绍。本书内容精炼、前沿、实用。 本书适合作为食品科学与工程类及相关专业研究生的教材，同时可供从事食品微生物学教学和科研的人员，以及食品研发、食品质量安全监管人员参考。