6月15日下午，由食品科学与工程学院、科研处及校科协联合主办的“食品胶体营养学——基于物性调控营养的理论与实践”学术报告会在学院515会议室举办。华中农业大学李斌教授应邀担任主讲，围绕物性调控营养的理论与实践，同与会师生进行了深入交流。

报告中，李斌教授以“食品胶体是搭建食品建筑的基本骨架”为切入点，系统阐释了胶体物性与生物学信号传递、肠道菌群互作及代谢调控之间的深层关联。他指出，精准调控胶体物理特性可有效影响消化道生理响应，进而通过调节菌群组成及其代谢产物，实现延缓营养吸收、改善肠道健康等目标。在应用层面，他分享了胶体结构化设计在“营养素稳态”“脂肪模拟”及“减盐降糖”等领域的最新探索，认为食品胶体技术不仅是品质改良的核心工具，更是通往精准营养干预的重要桥梁。

报告内容兼顾理论深度与实践案例，现场学术氛围浓厚，互动环节师生踊跃提问，交流热烈。本次报告拓宽了师生在食品胶体营养学交叉领域的学术视野，也为我校食品科学与工程学科建设提供了有益启发。（特约通讯员：程韬 摄影：张敏淇 审核：翟立公 余德锋 编辑：李锦）