为进一步浓厚学院学术科研氛围，搭建青年教师与研究生优质学术交流平台，激活科研团队创新活力，推动跨方向学术思想碰撞与科研成果互通互鉴，8月24日下午，食品科学与工程学院动物源绿色食品加工与新产品创制院级科研团队顺利开展线上博士沙龙学术交流活动。学院青年教师、研究生线上参会。

本次沙龙聚焦食品科学领域热点、难点科研问题，特邀三位青年博士立足自身研究课题作专题学术分享，分享内容兼具理论深度与应用价值，为参会师生拓宽了科研视野、启迪了创新思路。

活动中，陈晓东博士以《光学探针在食品检测领域中的应用》为主题展开分享。他系统梳理了光学探针的核心原理、响应机制及精细化设计策略，结合大量实验数据与研究案例，详细阐述了该技术在食品新鲜度实时监测、食品添加剂筛查、食品品质综合分析等场景中的落地应用。报告通过深入探究探针优化设计、检测信号精准输出、靶向响应机制等关键核心内容，充分挖掘并验证了光学探针在现代食品精准检测领域的广阔应用前景。同时他还分享了光学探针与智能手机联动的轻量化检测方案，为食品现场即时检测、基层快速筛查提供了全新技术思路与实践路径，极具产业推广价值。

黄明远博士以《电荷驱动肌肉蛋白-多糖复合物的形成机制及其功能特性研究》为题作专题报告，聚焦肉品精深加工与功能配料创新方向展开交流。他详细介绍了团队在肌肉蛋白-多糖复合体系精准构建、功能特性定向调控领域的阶段性研究成果，明确电荷静电相互作用是驱动肌肉蛋白与不同离子多糖有序结合的核心动力。研究证实，通过精准调控体系电荷密度、pH值、离子环境等关键参数，可有效诱导蛋白分子构象重排，优化分子间相互作用力，实现肌肉蛋白-多糖复合物的可控、有序组装。该研究成果可显著改善肉蛋白的溶解性、凝胶性、保水性等核心功能特性，突破传统肉蛋白加工性能短板，为新型蛋白基功能配料的研发、肉品深加工产业升级提供了坚实的理论支撑与可落地的技术方案。

李真博士围绕食品领域农药残留污染治理难题，带来《S-scheme异质结与氧空位协同增强CeO2/WO2.72纳米复合材料光催化降解敌敌畏活性》主题分享。针对有机磷农药残留危害大、降解难、污染治理成本高等行业痛点，他系统介绍了CeO2/WO2.72纳米复合光催化材料的构筑工艺、性能优势与核心作用机制，重点阐释了S-scheme异质结与氧缺陷协同增效，强化有机磷农药光催化降解效率的创新机理。该研究攻克了传统光催化材料降解效率低、稳定性差等问题，实现了有机磷农药残留的绿色、高效、无害化降解，为食品污染物绿色处理技术迭代、高性能光催化功能材料设计开发提供了全新研究视角与创新思路。

此次博士沙龙活动立足食品科学前沿与产业实际需求，精准搭建了学院青年科研骨干与研究生的学术交流桥梁，既充分展示了学院动物源绿色食品加工团队的最新科研成果，也有效提升了研究生的科研认知与创新思维。下一步，学院将持续深耕学科建设，厚植科研创新土壤，助力青年科研人才成长，推动学院科研工作高质量发展。（特约通讯员：程韬 审核：翟立公 余德锋 编辑：李锦）