《粗杂粮加工与利用》

发布时间：2026-02-05 作者：吴双汪徐春

如何科学高效的加工利用粗粮，减少粗粮加工过程中的营养损耗，使其中的营养成分更多的保留下来供人们食用，本书以主流粗粮产品为例，进行了粗粮产品加工的产品分类和详细的实例阐述。本书共八章内容，第一章为粗杂粮加工与利用中的科学问题，粗杂粮加工与利用趋势预测及展望。第二章至第七章分别介绍了全麦、糙米、高粱、荞麦等粗、杂粮的研究实例。

本书可供高校食品专业的师生以及从事粗粮食品开发的技术人员参考。

返回列表【点击数：】