《杂粮功能成分及其精深加工技术》

发布时间：2026-04-27 作者：吴双汪徐春

本书系统介绍了燕麦、荞麦、藜麦、薏苡、谷子、高粱、大麦、绿豆、红小豆、芸豆、蚕豆、鹰嘴豆、豌豆等主要杂粮的营养及功能成分，重点阐述了杂粮中功能成分的生物活性与健康效益，并对其加工技术进行了详细介绍。

作为一本理论与实践相结合的专业书籍，本书内容丰富、实操性强，可为从事杂粮加工研究与生产的科研人员、企业技术人员以及食品相关专业的师生提供参考。同时，本书还可为关注杂粮营养与膳食健康的消费者提供重要的科学知识和消费参考。

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