近日，安徽省卫生健康委员会公布2026年度安徽省食品安全地方标准立项计划，我校承担的《预包装符离集烧鸡生产卫生规范》食品安全地方标准制定项目成功入选立项计划。食品安全地方标准属于强制性标准，需经过全省遴选、答辩、专家评审、国家卫健委批准等程序方可立项，2026年全省食品安全标准仅此1项立项。该标准的立项标志着我校在食品安全地方标准研制领域取得重要突破。

该标准由我校熊国远教授牵头组建标准起草小组，党员教师积极承担任务，联合安徽农业大学、宿州市符离集刘老二烧鸡有限公司、安徽国科检测科技有限公司等单位共同发起。标准将围绕“预防污染、控制风险”核心，重点结合符离集烧鸡的传统工艺特色与预包装食品的安全需求，对解冻、清洗、造型、涂糖、油炸、卤制、冷却、预包装、杀菌等关键工艺环节制定详细的卫生操作规范，并量化微生物及有害物控制限量。

该标准的制定将有效解决符离集烧鸡产业在生产过程中存在的安全隐患问题，对推动符离集烧鸡产业规范化、品牌化和规模化发展，保障消费者身体健康，提升地方特色食品产业竞争力具有重要意义。（特约通讯员：程韬 审核：高青海 余德锋 张海亮 编辑：李锦）